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重庆四海名酒回收分享|白酒工艺——酱香酒是个什么香？

凡是对白酒略知一二的人，一定听说过白酒分酱香型、浓香型、清香型、兼香型……那么问题来了，酱香型白酒到底有什么特点？酱香是个什么香？

酱香型亦称茅香型，主要在中国的原生态长江支流——赤水河畔，茅1台、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。

对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。

要酿出一瓶酱香型白酒，主要有以下几道工艺：

原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑

看起来只有这几步，然而你知道吗，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，出酒率大约只有20%。在漫长、特殊而神秘的生物发酵过程中，空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种香味香气物质尽数罗置于酒中。一年的酿造周期，形成了风格迥异的七个轮次基酒，这还只是半成品，根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次，***终可以演变为100多种基酒组合，然后分型贮存、以酒勾酒等独特工艺，像七个音符组成一首曲子，酱香酒才能包装上市。白酒的特点有很多，比如说酒水非常洁净、酒含余香、酒香味浓、质地良好、回味悠长。目前已知富含1400余种香味香气物质，但决不添加其他外来物质，是世界上少见的连水都不添加的酒品，别说硫化物、焦糖这样的标准添加剂了。

酱香酒是酿造周期***长的酒品之一、香味香气物质***多的酒品之一、生产成本比较高的酒品之一。

于是，除了独特的天香之外，因其慢工精酿的“匠心”工艺，历经岁月沉淀，让酱香酒更多了一层小杯品饮的“***”文化。

随着人们生活水平的提高，品质消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激1情又要品质的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对***的刺激较小。”幸好当时***知名的中大型白酒企业中没有以液态法生产、纯粮酿造的产品，不然让液态法白酒如何自处。

好了，说了那么多酱香酒的香，好酒得要好好品才行啊。

四海名酒回收分享|酱香酒的酚类化合物多，有益身心健康

近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防******。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 酱香酒的酒精浓度科学合理 酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得***牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。【空瓶收藏回收系列】：1、白酒空瓶：50－90年代老飞天茅tai酒礼盒空瓶、40－90年代老五星茅tai酒礼盒空瓶，老五粮ye酒空瓶。

重庆四海名酒回收|如何***的选择合格老酒回收

酒文化影响深远，从古代到现代，朋友聚会以及款待客人都少不了酒，这也是对客人的尊重。然而酒的价值越高，也是经济实力的肯定或者对客人的重视，尤其是老酒款待客人，足以对客人的重视程度，同时送礼选择老酒，也是身份地位的认可。老酒价值高，这也是决定老酒回收价值高，并且需要掌握***的回收老酒方法重要性。3、剑南春酒的注册商标是绵竹牌、剑南春牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。

***的回收老酒，也是保证真品的老酒，这也是回收的基础。由于老酒的价格高，如果并不是很***的酒友，确实难以辨别真假老酒，尤其是知名品牌的老酒，很多假酒而流入市场，导致了即使花高价格，然而并不能保障真品的老酒，这也是关于老酒回收注重的事项，需要掌握***鉴定方法的重要性。小曲酒的制作和大曲酒有所相同，但核心的仍然是培菌糖化和发酵，工艺决定制酒的环境和质量，硬性条件决定酒的质量，这也是大曲酒、小曲酒比液态发酵法酒好的原因。

合格的回收老酒，基于真品的老酒，同时也能根据客户要求而提供适合的老酒，比如不同年份的老酒，不同品牌的老酒，这也是***的回收公司而具备能力，无不是对于经济实力的肯定，良好的资金状况而回收不同品牌与不同年份的老酒，有实力的回收各种老酒，尤其是有收藏价值的老酒。街边小店、角落里的烟酒店（这些店价格往往很便宜），这些店里出卖的便宜茅tai，建议你一瓶都不要买。

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