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近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防******。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 酱香酒的酒精浓度科学合理 酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得***牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，***价格，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

固态发酵酒和新工艺白酒都是符合***标准的白酒，老百姓的通俗认识就是粮食酒和酒精酒。其实，金牛***，他们都是粮食发酵的，只是生产工艺不同。由于地方风俗差异、阶段性消费偏好不同，难免各有所好，是不能简单混为一谈的，那么如何区别酒精酒跟粮食酒、即使是同一类酒品质好坏又如何区分呢？

第壹招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：

GB﹨T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB﹨T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB﹨T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒。

第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为品质等级较差的酒。

第三招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，***多少钱，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型酒中存在酱香型酒中存在酱香型酒中存在酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质。

其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，能明显的有益身心。同时，酱香型白酒还能诱导肝产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的***又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝的星状细胞起到***作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝ying化了。