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四海物资告诉你，如何鉴别

白酒鉴别法：

1、观

将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

2、拈

酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩，则为好酒。因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

3、闻

真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

4、品

品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。并且好酒在饮后，虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。

5、看酒花

将酒匀速倒入杯中，白酒的酒花如细小米，层层堆叠，酒花存留时间长，不易。酒花少消失较快的则为劣质酒。

6、火检法

取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体混浊的是纯粮酒，酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物质，乙醇被烧掉，脂类物质就无法与其他物质相溶，所以产生了酸脂分离——浊变现象。

7、手搓法

取几滴白酒放在手心，合掌使两手心接触，然后摩擦，如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味，则酒质好；如果是酒精勾兑酒，不仅闻起来冲鼻子、难闻，而且味道留香很短。8、水检法

将酒倒入透明杯子里，再取同比例纯净水加入杯中，1—2分钟后观其色，好酒会产生混浊现象，酒精勾兑的酒加水后不失光泽。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低。这是因为纯粮酿造酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如脂类物质就不溶于水，但是这类物质可以溶于酒精。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变。

9、融油法

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。好酒颜色会变成淡***，酒精酒会立即变成紫黑色。

11、冷藏法

纯粮酒中，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。重庆四海名酒虫草礼品回收店承诺高dang礼品售，vip客户享受优中优。酒精勾兑酒，就不会有此现象。13、看执行标准

根据白酒生产工艺的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。液态法酿造酒的标准号是GB/T20821：是食用酒精勾兑的。洋酒系列：路易十三，轩尼诗XO，轩尼诗李察，马爹利，芝华士，人头马，黑方，红方，蓝方，各种单瓶及礼盒。固液法酿造酒的标准号是GB/T20822：用固态蒸馏酒和食用酒精混合勾兑。

重庆四海名酒回收分享|酱香型白酒的特点在哪里

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅tai酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅tai酒是这类香型的楷模。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

除茅tai酒外，***名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的xi酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

重庆四海老酒酒回收告诉您：清香型白酒为工艺特点

清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中为的以杏花村的汾酒为首。今天就来为大家介绍一下，清香型白酒制作工艺特点和工艺魅力。

清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。

清香型白酒工艺的主体香味成份是乙suan乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和；甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

清香型白酒工艺的高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸（以乙suan计）为（0.4至0.9克/升；其总酯（以乙suan乙酯汁）为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。